Il riso Rosa Marchetti di Una Garlanda è una varietà di riso semifino, particolarmente pregiato e ricercato.

E' una varietà precoce e autoctona italiana a stelo lungo e apparato radicale profondo che, traendo nutrimento negli strati più ricchi del terreno, garantisce una maggior qualità nutritiva al prodotto.

Il suo chicco è semi lungo, semi affusolato e dal colore scuro, che cambia una volta in acqua, durante la cottura, quando diventa rosato. Il riso Rosa Marchetti si caratterizza per i suoi profumi terrosi, un sapore dal retrogusto muschiato ed una consistenza più croccante al centro e morbida intorno. 

Una Garlanda sceglie la tradizione delle antiche varietà da conservazione. A metà degli anni ’90 Fulvio Stocchi iniziò a stancarsi di quel modo di coltivare chiamato “convenzionale” e, alla ricerca di alternative, assieme al fratello Gianfranco, adottarono alcune pratiche di rotazione colturale e riduzione della chimica. Una Garlanda oggi è “responsabile della conservazione in purezza” di 8 antiche Varietà da Conservazione, tutte in regime di agricoltura biologica.

Alcune indicazioni generali: 14 minuti di bollitura in pentola comune, 16 minuti per il classico risotto e 8 minuti in pentola a pressione. Perfetto per ricette di risotti, minestre e timballi.

VALORI NUTRIZIONALI