Il Vitese Catarratto DOC Sicilia delle cantine siciliane Colomba Bianca è un vino biologico e vegano. Il clone di questo vitigno è Catarratto Lucido, che da il nome al vino e al quale appartengono le migliori proprietà organolettiche riscontrabili sul mercato. 

Il grappolo è serrato e i vitigni vengono allevati solo su alta collina. Si presenta di un colore giallo paglierino con un bouquet di note fruttate di pesca bianca, floreale con note di zagara, gelsomino e agrumi. È sapido, leggero, con una buona acidità. È equilibrato, minerale e fresco. Si abbina con pietanze leggere e delicate, come antipasti e primi piatti a base di pesce, ma anche con piatti a base di carni bianche.

Il vitigno è Catarratto al 100% e viene vinificato con una pressatura soffice e la chiarificazione statica del mosto a 12° C per 24 ore. La fermentazione avviene a 16° C. con lieviti selezionati. Viene poi affinato in silos di acciaio inox per 5 mesi circa.

Si abbina con pietanze leggere e delicate, come antipasti e primi piatti a base di pesce, ma anche con piatti a base di carni bianche. Temperatura ideale di servizio: 10° C. Da consumarsi in 1-2 anni.