La farina di Grano Duro della varietà "Perciasacchi" Integrale di Tipo 2, detta anche "Farro Lungo", del mulino Grano Madre è un vero e proprio tesoro originario delle terre siciliane.

Il grano antico "Perciasacchi" deve il suo nome alla forma appuntita della spiga che bucava i sacchi di juta in cui era contenuta.

Dalle caratteristiche poco dissimili dal Grano Khorasan o Kamut, con la particolarità di essere un grano autoctono siciliano, la farina che se ne ricava ha un caratteristico colore giallo perché ricca di carotenoidi. Macinata a pietra naturale, questa farina è perfetta per la panificazione e permette di ottenere impasti facili da lavorare, con tempi di lievitazione medi.

I prodotti realizzati avranno un colore e un'aroma eccezionalmente intensi. Consigliamo di utilizzare il lievito madre per le diverse preparazioni e di mantenere medi i tempi di lievitazione: l'impasto risulterà uniforme e profumato!

VALORI NUTRIZIONALI FARINA DI GRANO DURO PERCIASACCHI