Patate, una verdura molto versatile e sempre presente nei nostri piatti!

Le nostre patate novelle rosse biologiche siciliane si raccolgono tipicamente tra la primavera e l’estate.

La loro dimensione è solitamente più piccola delle altre patate, il loro gusto è dolce e più delicato, la buccia è molto sottile. Sono perfette per essere gustate con la buccia, donando una piacevole esplosione di sapore e una texture irresistibile.

Le novelle sono più ricche in acqua rispetto alle patate tradizionali, per cui sono anche meno caloriche: 100 grammi per circa 75 kcal, dovute principalmente all’amido contenuto. Proprio per la notevole quantità di kcal che apportano, le patate sono spesso considerate ottimi sostituti di pane e pasta. Sono particolarmente ricche di vitamina C, di vitamina PP e di potassio.

Possono resistere per giorni o settimane in frigo o in un luogo fresco e buio.

Il loro gusto dolce e leggermente nocciolato le rende un accompagnamento ideale per numerosi piatti, dalla classica zuppa di patate al gratin di patate, fino a deliziosi purè e insalate gourmet, lessate, fritte, in padella, nelle frittate, nelle minestre e così via.

Ve le consigliamo però nella loro preparazione ideale, con la buccia al forno, dopo averle accuratamente lavate.