Noi siamo agricoltori biologici da più di vent'anni e in tutto questo tempo abbiamo sempre perseguito due obbiettivi: dare piccoli momenti di gioa a chi si nutre con i nostri prodotti ed lavorare in rotta contraria al bologico industriale. Capita che a volte non ci riusciamo, ed è il caso dell'Assolo Bianco della linea Portella. Il nuovo arrivato non sarà distribuito prima di Dicembre 2014. L'annata 2012, quella che abbiamo utilizzato per creare questo vino unico e difficile, non aveva le caratteristiche essenziali per inziare l'imbottigliamento e abbiamo preferito aspettare la nuova annata. Certo, ci sarebbero state altre alternative, tentare di correggere il tiro, ma a che pro? Noi preferiamo vendere qualche bottiglia in meno piuttosto che aggiustare un vino sbagliato. Il nostro è un lavoro difficile e questa volta le difficoltà sono state maggiori delle possibilità di successo. Capita, e di questo ce ne scusiamo con tutti i clienti che hanno già ordinato l'Assolo bianco e che - ovviamente - non lo riceveranno. Possiamo dire che basterà aspettare qualche mese, giusto un pò di pazienza. Coltivare biologicamente significa anche questo, aspettare la natura senza mai alzare la voce: la natura vince sempre.
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